饲料霉菌毒素及其脱毒研究进展

【作者】 冯定远； 于旭华；

【机构】 华南农业大学动物科学学院；

【摘要】 控制饲料中霉菌毒素的含量是饲料业和养殖生产中的一项重要的任务。饲料中的霉菌毒素一方面可以降低动物的生长性能,而且残留在动物体内的霉菌毒素影响到人类食物的安全性。对动物产生毒害的霉菌毒素主要包括饲料中的黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、玉米赤霉毒素、单端孢霉毒素和萎蔫酸等。现在饲料中霉菌毒物污染的特点是各种霉菌毒素检出率较高,往往受多种霉菌毒素同时污染。饲料霉菌毒素降低动物生产性能的机理主要包括,抑制动物的免疫机能,包括损害免疫器官,降低动物的细胞免疫和体液免疫机能;在分子水平上抑制DNA和RNA各种合成酶的活性从而抑制动物机体蛋白质的合成;某些霉菌毒素与动物机体的一些激素和酶类结构相似,干扰了动物机体正常的代谢过程。通过物理、化学和生物的方法可以对饲料中的霉菌毒素进行脱毒。物理脱毒方法主要是通过有机溶剂的浸提、热处理、射线处理和无机吸附剂吸附等方法。化学脱毒方法主要是氨基化合物、氢氧化钠等化学试剂破坏饲料中霉菌毒素的化学键从而达到脱毒的目的。但物理脱毒和化学脱毒方法都存在着一定的局限性,如对饲料营养物质的破坏,对霉菌毒素吸附的单一性等,限制了其在饲料中的应用。随着畜牧业向绿色环保方向的发展,生物脱毒方法越来越多的应用于饲料业和养殖业。生物脱毒是利用生物技术产品对饲料中的霉菌毒素进行吸附或分解达到脱毒的效果。酵母提取物酯化甘露聚糖可以高效率的吸附饲料中的各种霉菌毒素,专一性酶制剂可以专一的破坏霉菌毒素中的化学键从而达到霉菌毒素的失活作用。更多还原