中国优质牛肉评定方法和标准的建议

【作者】 周光宏； 刘丽； 孙宝忠； 徐幸莲； 许尚志； 南庆贤；

【机构】 南京农业大学； 中国农业科学院畜牧所； 中国农业大学；

【摘要】 <正>随着我国人民生活水平的日益提高和国际间交往合作的不断扩大,牛肉的需求量正在不断增加,牛肉的品质也受到了前所未有的重视,市场上高档牛肉的价格要远远高于普通牛肉的价格,这些都极大地刺激了我国牛肉业尤其是优质牛肉生产的发展。但由于我国肉牛业起步较晚,牛肉的生产水平与发达国家相比还有较大的差距,尤其是我国没有自己的统一的牛肉系统评定方法和标准,使得牛肉生产者、经营者及消费者对牛肉的质量问题意见不一,也使得牛肉生产的各个环节无章可循,生产厂家各行其是,既造成了国内牛肉市场的混乱也影更多还原