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食品气调冷藏方式的应用
【作者】 刘学浩；
【机构】 山东商业职业技术学院；
【摘要】 <正> 1 塑料薄膜气调冷藏1.1 塑料薄膜气调冷藏的原理利用塑料薄膜对氧和二氧化碳有较好的渗透性,防裂性较强以及对贮存果、蔬不会串味的特点,使果、蔬密封于塑料薄膜的袋内和账内,并放置于一定温度的冷间内。根据果、蔬的呼吸作用可将氧气吸收,排出二氧化碳气体被积蓄下来,这样在具有一定渗透性的塑料薄膜袋内或帐内,能保持一定的气体组成和得到防止蒸散而获得良好的气调冷藏效果。这就是塑料薄膜气调冷藏的原理。
- 【会议录名称】 中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集
- 【会议名称】中国食品冷藏链新设备、新技术论坛
- 【会议时间】2003-11
- 【会议地点】中国上海
- 【分类号】TS205
- 【主办单位】中国制冷空调工业协会