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燕麦膳食纤维改性技术及产业化前景
【机构】 山西省农业科学院农产品综合利用研究所；
【摘要】 燕麦膳食纤维是一种新型高级食用纤维,富集于制粉过程产生的麸糠之中,其中以β-葡聚糖为主要成分的可溶性膳食纤维占总膳食纤维的1/3左右,是提供β-葡聚糖来源的优质原料。通过对燕麦麸进行改性加工,可以生产多种产品,膳食纤维能被人体直接利用,维持血糖平衡和抑制胆固醇的吸收。本文简述了燕麦膳食纤维改性技术,分别按年产500t和1000t系列产品生产规模进行了产业化开发经济评价,可为燕麦产区从调整产业结构入手,加快农村经济发展提供一条新的思路。
- 【会议录名称】 中国青年农业科学学术年报
- 【会议时间】2002-06
- 【分类号】TS21