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辣椒红色素的提取及稳定性研究现状
Status of extracting and stability of paprika oleoresin
【Author】 Zhang Lamei Xue Wentong Zhang Hui (College of food science and nutritional engineering,China agriculture university,Beijing 100083,China)
【机构】 中国农业大学食品科学与营养工程学院；
【摘要】 该文介绍了辣椒红色素的性质及提取方法,重点介绍了关于辣椒红色素的稳定性研究,并综述了提高其稳定性的方法。
【Abstract】 In this paper,we introduced the property of paprika oleoresin and extraction method,especially introduced the study based on the stability of paprika oleoresin and summarized the method to increase the stability of paprika oleoresin.
- 【会议录名称】 2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集
- 【会议名称】2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
- 【会议时间】2007-07
- 【会议地点】中国河北保定
- 【分类号】TS255
- 【主办单位】中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、河北农业大学食品科技学院