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微型减压设施贮藏对大枣保鲜效应的研究
【机构】 国家农产品保鲜工程技术研究中心；
【摘要】 以冬枣等10个大枣品种为试材,对微型减压设施贮藏大枣的保鲜效应进行了研究。结果表明,应用微型减压设施贮藏大枣,可较好地保持枣果硬度,延缓枣果酒化和褐变等衰老进程,在不加湿条件下,枣果失重率轻微。对10个大枣品种的微型减压设施贮藏与薄膜小包装气调(MA)贮藏的试验结果表明,其中9个大枣品种对减压贮藏反映良好,尤以冬枣、金丝小枣、赞皇大枣、大平顶枣、郎枣和壶瓶枣更为明显;贮藏的冬枣保鲜期超过120 d,完好脆果率>90％,其枣果风味品质鲜脆如初。
【基金】 天津市重点自然基金项目“大枣减压及等离子体双重处理保鲜效应的研究”(033803811)
- 【会议录名称】 现代农业工程与自然资源高效利用——中国科协2005年学术年会（第10分会场）论文集
- 【会议名称】中国科协2005年学术年会（第10分会场）
- 【会议时间】2005-12
- 【会议地点】中国新疆乌鲁木齐
- 【分类号】S665.1
- 【主办单位】中国农业工程学会