节点文献
冬枣湿冷贮藏中几种氧化酶活性变化的研究
【机构】 农业部规划设计研究院； 中国农业大学食品科学与营养工程学院；
【摘要】 植物细胞膜的降解是组织衰老的主要特征之一。本文研究了湿冷贮藏对冬枣脂氧合酶(LOX)活性和膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性和过氧化氢含量、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量、乙醇脱氢酶(ADH)活性和乙醇含量的影响。结果表明:冬枣LOX活性与膜渗透率呈显著性正相关,随着冬枣H2O2、MDA含量的增加,CAT和POD活性不断上升,然后再下降;湿冷贮藏可以延缓冬枣相对电导率、H2O2含量、MDA含量、乙醇含量的上升速度,降低LOX活性、POD活性、 ADH活性,提高冬枣的CAT活性。
【基金】 农业科技成果转化资金资助项目(合同编号:02EFN211100012)
- 【会议录名称】 现代农业工程与自然资源高效利用——中国科协2005年学术年会（第10分会场）论文集
- 【会议名称】中国科协2005年学术年会（第10分会场）
- 【会议时间】2005-12
- 【会议地点】中国新疆乌鲁木齐
- 【分类号】S665.1
- 【主办单位】中国农业工程学会