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酿酒酵母产乙醇过程影响细胞死亡率因素研究
【作者】 王永红； 喻扬； 盛智； 储炬； 庄英萍； 张嗣良；
【机构】 华东理工大学生物反应器国家重点实验室；
【摘要】 对酿酒酵母乙醇发酵过程的分析表明中,发酵后期酵母细胞的大量死亡是造成乙醇生产能力迅速下降、残留还原糖浓度较高的原因。本文主要研究了不同的渗透压体系(NaCl＼乙醇＼山梨醇)、pH、氧化还原电位对酵母细胞死亡率和乙醇得率的影响。
【关键词】 Saccharomyces cerevisiae；
乙醇；
氧化还原电位；
渗透压；
- 【会议录名称】 第三届全国化学工程与生物化工年会论文摘要集（下）
- 【会议名称】第三届全国化学工程与生物化工年会
- 【会议时间】2006-11
- 【会议地点】中国广西南宁
- 【分类号】TQ223.122
- 【主办单位】中国化工学会化学工程专业委员会、中国化工学会生物化工专业委员会