酶法制备蚕蛹多肽的研究

【作者】 廖丹葵； 陈华； 黄爱民； 杨克迪； 童张法；

【机构】 广西大学化学化工学院；

【摘要】 <正>以蚕蛹为原料,将蚕蛹粉碎后进行溶剂脱脂,脱脂蚕蛹粉经除臭后,采用碱溶酸沉法从脱脂蚕蛹粉中提取蚕蛹蛋白,分别用3种蛋白酶对蚕蛹蛋白进行酶解,结果表明碱性蛋白酶对蚕蛹蛋白质的水解程度最高,分别考察了在碱性蛋白酶作用下水解度随水解时间、水解温度、酶用量、底物浓度及PH值的变化规律。结果表明:该碱性蛋白酶水解蚕蛹蛋白质最佳条件为:水解时间为300min,水解温度为55℃,加酶量为底物浓度的7％,、底物浓度为5％,最适pH为9．5, 此时水解度近20％,氮溶解指数可达到56．4％,蚕蛹多肽得率为60％。更多还原