复合蛋白酶酶解明胶研究

【作者】 瞿应良； 王孝英； 刘汉灵；

【机构】 广西大学；

【摘要】 <正>本文以明胶为底物,多肽得率作为试验指标,通过试验确定了单酶水解能力、单酶酶解条件和单酶酶解规律。在单酶酶解基础上,把酶解能力较强且酶解规律相近的两种单酶复合, 通过复合酶水解试验,试验结果表明木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶复合酶解效果最好。在复合酶水解试验基础上,进行了复合酶正交试验,确定了双酶的配比和最适酶解条件。最适双酶酶解条件下,进一步研究了多复合酶酶解试验。结果表明,双酶酶解效果最好,最适双酶酶解更多还原