茶色素的制备和化学成分分析

【作者】 李大祥； 宛晓春； 夏涛； 王朝霞；

【机构】 农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室安徽农业大学；

【摘要】 以斯里兰卡红碎茶为原料,用传统的溶剂萃取法制备茶色素。经HPLC分析表明,该茶色素中含咖啡碱1.77%、表没食子儿茶素(EGC)1.37%、儿茶素(DL-C)1.20%、表儿茶素(EC)9.55%、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)10.52%、表儿茶素没食子酸酯(ECG)9.94%、茶黄素(TF1)10.34%、茶黄素单没食子酸酯(TF2+TF3)9.57%、茶黄素双没食子酸酯(TF4)4.81%。更多还原