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温度、柠檬酸和抗坏血酸对冬蜜中多酚氧化酶活性的影响
【机构】 福建农林大学蜂学学院；
【摘要】 本实验以儿茶酚为底物,采用紫外分光光度法,测定冬蜜中多酚氧化酶(PPO)的活性。结果表明,在20- 90℃的条件下,冬蜜中PPO的活性,随着温度的升高而增强;在冬蜜中添加0．1％柠檬酸时,对其PPO活性抑制效果最好:但添加0．1％抗坏血酸(Vc)时,对其PPO活性抑制作用较弱。
- 【会议录名称】 2005年中国养蜂学会蜜蜂产品专业委员会、蜜蜂保护专业委员会、蜜蜂授粉专业委员会联合工作会议和学术研讨会论文集
- 【会议名称】2005年中国养蜂学会蜜蜂产品专业委员会、蜜蜂保护专业委员会、蜜蜂授粉专业委员会联合工作会议和学术研讨会
- 【会议时间】2005-09
- 【会议地点】中国新疆乌鲁木齐
- 【分类号】S896.1
- 【主办单位】中国养蜂学会蜜蜂产品专业委员会、蜜蜂保护专业委员会、蜜蜂授粉专业委员会