节点文献
茶多酚研究进展
【机构】 四川大学营养与食品卫生教研室；
【摘要】 <正>茶多酚是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称。茶多盼类物质大致可分6种;黄烷醇类,4-羟基黄烷醇类,花色苷类,黄酮类,黄酮醇类和酚酸类。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60％～80％。其次是黄酮类,其它酚类物质含量比较少。茶叶中的儿茶素类主要为儿茶素(epicatechin,EC)、表儿茶素没食子酸酯 (epicatechin gallate,EcG)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)
- 【会议录名称】 第二届中国西部营养学术会议专题报告及论文摘要汇编
- 【会议名称】第二届中国西部营养学术会议
- 【会议时间】2006-12
- 【会议地点】中国四川成都
- 【分类号】R151
- 【主办单位】四川省营养学会、重庆市营养学会