【作者】 刘仲齐； 金凤媚； 薛俊； 郏艳红； 张要武；

【Author】 Zhong-Qi Liu, Feng-Mei Jin, Jun Xue, Yan-Hong Jia and Yao-Wu Zhang (Tianjin Research Center of Agricultural Biotechnique, Tianjin Municipal City 300192.)

【机构】 天津市农业生物技术研究中心；

【摘要】 <正>近年来的研究表明,类胡萝卜素特别是番茄红素具有特殊的生理功能。增加番茄红素的摄入量能有效地降低多种慢性疾病以及癌症的发病率。番茄是人们食物结构中含有番茄红素最多的果实, 通过改变或修饰类胡萝卜素的合成途径,便能实现大幅度提高番茄红素或其它类胡萝卜素含量的目标。有许多基因影响着番茄果实中类胡萝卜素的生物合成,其中黄果肉基因(r)、高胡萝卜素基因 (Delta)、高色素基因(hp)、橘黄色基因(t)的分子基础已经研究清楚。它们对类胡萝卜素合成更多还原