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气相色谱在啤酒酿造中的应用
【机构】 天津轻工业学院；
【摘要】 本文综述了气相色谱法在啤酒酿造质量控制及其研究中的应用·特别对影响啤酒风味的主要成分,如碳水化合物、杂醇油与酯类、连二酮、挥发性含硫化合物、脂肪酸、啤酒老化味、氨基酸及酚类化合物等作了简单介绍,对每种成分的气相色谱分析方法进行了叙述和分析·
- 【会议录名称】 天津市第六届色谱学术交流会论文集
- 【会议名称】天津市第六届色谱学术交流会
- 【会议时间】1989-06
- 【会议地点】中国天津
- 【分类号】TS262.5
- 【主办单位】天津市色谱研究会