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食品冷藏链中时间-温度指示器的应用及现状
Time-Temperature Indicators in Food Cold Chain
【机构】 上海理工大学食品科学与工程研究所；
【摘要】 随着冷冻冷藏食品的日益发展,使全程监测冷藏链中的食品温度变化历程变得更为重要。本文从分析时间-温度指示器在食品冷藏链中的意义出发,进一步阐述了时间-温度指示器的类型及其工作原理;根据实际现状,分析了可以应用的场合及可开发的产品。
- 【会议录名称】 发展上海食品冷藏链研讨会论文集
- 【会议名称】发展上海食品冷藏链研讨会
- 【会议时间】2002-10
- 【会议地点】中国上海
- 【分类号】TS205
- 【主办单位】上海市副食品管理办公室、上海市制冷学会、上海市食品协会、上海市冷冻食品协会、上海冷藏库协会、上海市冷冻空调机械工业协会、上海市连锁商业协会