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柿椒冷加工及贮藏工艺问题的研究
Study on Freezing Preservation and Processing Technology of Sweet Peppers
【Author】 Mao Yu Ying et al ( Shanghai Fisheries University )
【机构】 上海水产大学；
【摘要】 <正>一、引言速冻食品是当今世界发展最快的工业之一,速冻蔬菜是其中的主要产品。因为将新鲜疏菜经加工处理后,快速冻结,制成的小包装食品,与其它食品一样可作长期贮藏,可较大程度地保持蔬菜原有的色泽,风味和维生素,食用方便,能起到对蔬菜市场淡旺季的调节作用。通过对市场及生产工艺的调查,我们感到柿椒基本属于高档蔬菜,它季节性较强,淡旺
- 【会议录名称】 上海制冷学会一九八九年年会论文集
- 【会议名称】上海制冷学会一九八九年年会
- 【会议时间】1989-12
- 【会议地点】中国上海
- 【分类号】TS255.4
- 【主办单位】上海市制冷学会