【作者】 李绍钰； 魏凤仙； 闫祥洲； 赵晓青； 王琳燚；

【Author】 LI Shaoyu~1 WEI Fengxian~1 YAN Xiangzhou~1 ZHAO Xiaoqing~2 WANG Linyi~1 1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Henan Academy of Agricultural Sciences,Zhengzhou 450002,China; 2.Henan Dayong Co.,Ltd,Qixian 456700,China

【机构】 河南省农业科学院畜牧兽医研究所； 河南大用实业有限公司；

【摘要】 日粮中的多不饱和脂肪酸（PUFA）ω-6和ω-3可降低实验动物和人血液中胆固醇水平,但大量进食ω-6 PUFA 会引起血栓素烷 A₂（TXA₂）前体物质花生四烯酸增多,而产生较多的 TXA₂影响血液的流变性。ω-3 PUFA 在机体内具有较广泛的生理功能和生物学效应,而且双键愈多,不饱和程度愈高,营养价值也愈高。本试验在肉仔鸡日粮中添加富含ω-3 PUFA 的油类（如亚麻油和苏籽油等）,通过肉仔鸡的生产性能、屠宰性能及胸肌中脂肪酸组成等指标的考察,为进一步应用富含 PUFA 油类生产富含ω-3 PUFA 功能性畜产品提供理论参考。1日龄罗斯308 肉公雏144只,平均分成4组,每组36只,分别饲养在3层试验笼中,每层12只。第一组：对照组,使用常规豆油日粮；第二组：3％亚麻油添加3周；第三组；3％苏紫油组添加3周；第四组：3％苏紫油+3％亚麻油添加1周。试验结果表明：①在营养水平相同的情况下,添加不同脂肪酸组成的油脂及油脂的不同添加时间对肉仔鸡的生长性能 （日增重、日采食量、料肉比）无显著影响（P＞0．05）。②饲喂高 PUFA 日粮能影响肉鸡的屠宰性能,提高肉鸡体对脂肪的吸收转化,降低瘦肉率。饲喂常规豆油组与3％亚麻油添加3周相比,胸、腿、翅占屠体重的比率差异达显著水平（P＜0．05）；第一组与第四组（3％苏紫油+3％亚麻油添加1周）胸、腿、翅占屠体体重的比率、胸肌率、腿肌率差异均达极显著水平（P＜0．01）；提高腹脂率（1．23％、1．57％、1．61％、1．27％）,统计差异不显著（p＞0．05）,提高肉鸡的皮下脂肪厚度,对照组与第二组、第三组、第四组提高皮下脂肪厚度（0．348cm、0．475cm、0．516cm、0．548cm） 差异极显著（P＜0．01）。③富含 PUFA 的日粮能影响肌肉的脂肪酸组成,而对胸肌中脂肪酸总量没有影响（P＞ 0．05）,有降低胸肌中高级饱和脂肪酸的含量的趋势（P＞0．05）,降低总单不饱和脂肪酸的含量（p＞0．05）；可提高胸肌中ω-3多不饱和脂肪酸的含量,3％苏紫油组添加3周与对照组相比,提高ω-3 PUFA 的含量（646．7mg/kg VS 256．2mg/kg）差异接近显著水平（P=0．09）；提高总 PUFA 的含量及 PUFA 在总脂肪酸中的比例,具有降低高级饱和脂肪酸在总脂肪中比例的趋势（P＞0．05）,提高ω-6、ω-3组脂肪酸在总脂肪中的比例,提高ω-3在总脂肪酸中的比例及降低ω-6/ω-3的比值,对照组与 PUFA 组相比差异均达显著水平（P＜0．05）。以上结果表明：①富含 PUFA 日粮不影响肉仔鸡的生产性能,但影响肉仔鸡的屠宰性能,降低瘦肉率,提高肉仔鸡对脂肪的吸收转化,提高腹脂率及增大皮下脂肪厚度。②日粮中油脂的脂肪酸组成影响肉仔鸡胸肌的脂肪酸组成。富含 PUFA 的油脂可降低胸肌饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸比例,而增加 PUFA 的比例,有效降低ω-6/ω-3比值。③富含ω-3PUFA 的亚麻油和苏籽油均具有提高肉仔鸡胸肌中 PUFA 含量及降低ω-6/ω-3比值的作用。更多还原