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昆虫蛋白在食品加工中的开发与应用研究

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【作者】 王文亮； 王守经； 祝清俊； 邓鹏；

【机构】 山东省农业科学院原子能农业应用研究所；

【摘要】 昆虫蛋白是一类高品质动物蛋白资源,具有巨大的开发潜力。本文全面总结了目前多种昆虫蛋白食品的开发与研究进展,并对其发展前景作了展望。

【关键词】 昆虫； 蛋白质； 开发；
  • 【会议录名称】 建设现代农业的理论与实践——“发展科学技术，建设现代农业”征文选
  • 【会议时间】2007-08
  • 【分类号】TS201
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