灌喂大豆蛋白的胃蛋白酶酶解物对大鼠免疫功能的影响

【作者】 杨小军； 左伟勇； 陈伟华； 邹思湘；

【机构】 南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室；

【摘要】 <正>经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度。系统观察了每天灌喂5mgmL-1的大豆蛋白酶解液1mL对大鼠免疫功能的影响。结果显示:大豆蛋白水解液含氮量为2．15±0．04mg mL-1(n=2),水解度为14．49％,平均肽链长度为6．9。灌喂21 天后,发现胸腺、脾脏的相对重量较对照组分别上升了24％(P<0．01)和32％(P<0．01); 灌喂大豆蛋白水解液能显著促进大鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性;该组比对照组A570上升67％更多还原