海藻中无机砷的两种检测方法适用性探讨

【作者】 吴成业； 曹爱英； 陈财珍； 刘智禹； 刘淑集；

【机构】 福建省水产研究所； 北京市水产技术推广站；

【摘要】 采用新颁布的海藻制品卫生标准和食品中无机砷检测方法标准对海藻中的无机砷进行检测,发现其超标问题非常突出。为探讨海藻中的无机砷超标真实原因,作者对GB/T 5009.11-2003检测标准中规定的氢化物发生原子荧光光度法和银盐法的检测方法适用性进行了探讨。实验中通过对这两种检测方法所采用的消化方法进行研究,发现同一种紫菜经过60℃消化18h处理后测定的无机砷含量,明显高于70℃消化1h处理后的无机砷含量。同时,本实验应用此二种方法测定小分子有机砷存在的情况下无机砷的含量,发现两种方法对测定的结果影响较大。因此,作者认为GB/T 5009.11-2003规定的两种检测方法均不适合作为小分子有机砷含量较高的海藻类食品的检测。更多还原