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脂肪酶法富集低值鱼油中EPA和DHA的研究
【机构】 广东海洋大学食品科技学院；
【摘要】 以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH7的缓冲溶液反应体系中,按照水油比4加入鱼油,脂肪酶OF添加量为1%,然后充氮气密封,在40℃的恒温震荡水浴中反应16h后,鱼油中的EPA和DHA总含量达到了34.1%。水解后鱼油的组分主要以甘油二酯为主,含量为63.3%;其次是甘油三酯和甘油一酯,含量分别为34.3%和2.4%。
【关键词】 低值鱼；
鱼油；
脂肪酶；
EPA和DHA甘油酯；
- 【会议录名称】 2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编
- 【会议名称】2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛
- 【会议时间】2007-11
- 【会议地点】中国广西桂林
- 【分类号】TS254
- 【主办单位】中国水产学会