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海产食用双壳贝的营养、保健特性及其加工利用

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【作者】 章超桦吴红棉洪鹏志吉宏武雷晓凌刘亚

【机构】 湛江海洋大学食品科技学院

【摘要】 本文对我国海产食用双壳贝的营养特性、保健功能进行了综述,并对其加工利用的现状、存在的问题和今后的发展趋势进行了分析和展望。

  • 【会议录名称】 中国水产学会第五届青年学术年会摘要集
  • 【会议名称】中国水产学会第五届青年学术年会
  • 【会议时间】2004-11
  • 【会议地点】中国上海
  • 【分类号】TS254
  • 【主办单位】中国水产学会
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