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海产食用双壳贝的营养、保健特性及其加工利用
【作者】 章超桦; 吴红棉; 洪鹏志; 吉宏武; 雷晓凌; 刘亚;
【机构】 湛江海洋大学食品科技学院;
【摘要】 本文对我国海产食用双壳贝的营养特性、保健功能进行了综述,并对其加工利用的现状、存在的问题和今后的发展趋势进行了分析和展望。
- 【会议录名称】 中国水产学会第五届青年学术年会摘要集
- 【会议名称】中国水产学会第五届青年学术年会
- 【会议时间】2004-11
- 【会议地点】中国上海
- 【分类号】TS254
- 【主办单位】中国水产学会