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莱芜猪肉质特性研究
【机构】 山东省农业科学院畜牧兽医研究所；
【摘要】 为研究莱芜猪的优良肉质特性,本试验以生长速度快、肉质欠佳的杜洛克和大约克做对照, 结果表明：莱芜猪肌肉嫩度、肌内脂肪含量、肌肉鲜味氨基酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著高于杜洛克和大约克,而莱芜猪肌纤维直径和系水率则显著减少．
【基金】 山东省农业科学院青年基金(2005YQ041);山东省良种工程——优质瘦肉猪配套系选育(2006LZ08)
- 【会议录名称】 山东畜牧兽医学会养猪专业委员会第一届学术研讨会论文集
- 【会议名称】山东畜牧兽医学会养猪专业委员会第一届学术研讨会
- 【会议时间】2007-09
- 【会议地点】中国山东济南
- 【分类号】S828
- 【主办单位】山东畜牧兽医学会