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鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究
【机构】 山东省农业科学院畜牧兽医研究所；
【摘要】 为研究鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质,本试验选择体重为30kg 左右鲁农Ⅰ号猪96头,杜洛克72头,大约克60头,按品种分圈饲养,饲喂相同日粮。结果表明,与瘦肉型品种杜洛克和大约克相比,鲁农Ⅰ号猪的日增重、饲料利用率、胴体瘦肉率显著降低,背膘厚、大理石纹和肌内脂肪显著增加,肌纤维直径和肌肉剪切力值显著减小,同时鲁农Ⅰ号猪肌肉富含形成鲜香味的前提物质, 肌肉鲜味氨基酸、谷氨酸、甘氨酸含量显著增加。鲁农Ⅰ号猪肌肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著增加,多不饱和脂肪酸显著减少,脂肪酸的这种组成也有利于维持其肌肉的细嫩、多汁。由此可见,鲁农Ⅰ号猪既具有瘦肉型猪的生长性能,又保持了莱芜猪的优良肉质特性,实现了对种质资源合理利用。
【基金】 山东省农业良种工程———优质瘦肉猪配套系选育(2006LZ08);山东省农业科学院重大成果培育计划(2006YCG005)
- 【会议录名称】 山东畜牧兽医学会养猪专业委员会第一届学术研讨会论文集
- 【会议名称】山东畜牧兽医学会养猪专业委员会第一届学术研讨会
- 【会议时间】2007-09
- 【会议地点】中国山东济南
- 【分类号】S828
- 【主办单位】山东畜牧兽医学会