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臭氧果蔬保鲜销售包装技术的研究
【机构】 哈尔滨商业大学轻工学院；
【摘要】 本文介绍了臭氧果蔬保鲜技术的现状、发展趋势、作用机理及其特点;在分析了气调包装的原理及包装影响因素的基础上,建立了气体交换过程的动态模型,它包括果蔬呼吸和薄膜透气两个环节,并给出了果蔬呼吸方程和薄膜透气方程。应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上。对现代销售中果蔬保鲜包装具有指导意义。
- 【会议录名称】 2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集
- 【会议名称】2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会
- 【会议时间】2005-10
- 【会议地点】中国福建武夷山
- 【分类号】S609.3
- 【主办单位】中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械学会农副产品加工机械分会、中国食品和包装机械工业协会