节点文献
脱水蔬菜生产工艺及生产线设计
【机构】 合肥工业大学；
【摘要】 针对目前国内脱水蔬菜生产存在的复水速率低,风味保持效果差的问题,通过对其生产工艺的改进及生产线设计,提高了脱水蔬菜产品质量。改进后的工艺特点是:在漂烫阶段用碳酸氢钠微碱溶液护色,脱水后加辅料调节风味并提高复水性;在干燥阶段采用三层带式干燥机进行分段逆流干燥,干燥速度快,效果好。新工艺的生产线设备配置合理,机械化、连续化程度高,对不同的原料具有很好的适应性。
- 【会议录名称】 2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会论文集
- 【会议名称】2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会
- 【会议时间】2005-10
- 【会议地点】中国福建武夷山
- 【分类号】TS255.5
- 【主办单位】中国机械工程学会包装与食品工程分会、中国农业机械学会农副产品加工机械分会、中国食品和包装机械工业协会