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中心组合设计法优化乳链菌肽发酵玉米浆-糖蜜培养基
【作者】 姜丽艳； 王洁； 张宏宇； 李雪； 马英博； 任晓东；
【机构】 吉林大学生命科学学院；
【摘要】 <正>乳链菌肽(Nisin),是由34个氨基酸组成的小多肽,是一种世界公认的安全的天然的食品防腐剂。Nisin的稳定性主要取决于温度,pH值和基质等因素。Nisin主要抑制大部分G~+菌,特别是细菌的芽孢。Nisin对蛋白酶特别敏感,在消化道中很快被α-胰凝乳蛋白酶分解。它对人体基本无毒性,也不与医用抗生素产生交叉抗药性,能在肠道中无害的降解。
- 【会议录名称】 吉林省第六届生命科学大型学术报告会论文集
- 【会议名称】吉林省第六届生命科学大型学术报告会
- 【会议时间】2008-12
- 【会议地点】中国吉林长春
- 【分类号】TS202.3
- 【主办单位】吉林省科学技术协会