富硒螺旋藻抗氧化与抗衰老功能的研究

【作者】 李志勇； 陈彦方； 金菊根； 秦恩昊； 黄轶晨； 陈；

【机构】 上海交通大学生命科学技术学院海洋生物技术实验室；

【摘要】 <正> 螺旋藻营养丰富,尤其蛋白质含量较高,氨基酸平衡,同时还含有丰富的必需脂肪酸(如r-亚麻酸等)。同时螺旋藻细胞壁薄,易于消化,因此有较高的营养价值。此外螺旋藻还具有许多生物功能,例如:可以清除易造成正常细胞破坏与死亡的氧自由基、防治心血管等疾病,同时在抗辐射、抗疲劳、提高机体免疫力和抑制肿瘤、减肥、防感冒、去除白癫风和美容等方面也有一定的效果。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的组成成分,在体内主要起抗氧化作用,它能使细胞膜中的脂类免受过氧化氢和过氧化物的损害,从而起到保护细胞膜和细胞器,防止细胞损伤的作用,以维持细胞的正常功能。硒还参与辅酶A和辅酶Q的合成,影响非特异性磷酸化酶的活性和ATP形成的速度,也能更多还原