苦荞麸皮中一种过氧化物酶的纯化及部分性质研究

【作者】 史晓儒； 李玉英； 张政； 王转花；

【机构】 山西大学生物技术研究所教育部化学生物学与分子工程重点实验室；

【摘要】 <正> 过氧化物酶(EC 1.11.1.7)是一种约由300个氨基酸组成,含血红素辅基的水解酶类,该酶广泛存在于各种生物体内,并有许多重要的生物学功能。它可以清除过氧化物对机体的损伤,己被广泛地用作标记酶、并在免疫化学和酶联免疫等医学诊断中普遍应用。近年来,国外学者相继发现了一些具有特殊类型的过氧化物酶,其中包括小麦面粉中的与面包师过敏性哮喘有关的过氧化物酶]。另外也发现在高浓度H2O2条件下,来自豆科植物的过氧化物酶同木质素过氧更多还原