脂肪酶催化糖酯合成反应的底物选择性研究

【作者】 于大海； 王智； 王绍峰； 郑良玉； 马吉胜； 曹淑桂；

【机构】 吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室；

【摘要】 <正> 脂肪酶的底物特异性主要是由酶分子的结构,特别是其活性中心的结构以及底物分子的结构所决定的。不同来源的脂肪酶由于结构上的微小差异直接导致它们对不同底物表现出不同的反应特异性。另外,酶催化反应还具有位置选择性,即酶能够选择性地催化底物某个区域的基团发生反应。糖作为一种多羟基化合物,对其多羟基的位置选择性酯化一直是有机合成研究中的难题之一,而利用酶分子的高度位置选择性则可能迎刃而解,因此研究酶促糖类化合物酯化反应的位置选择性具有非常重要的理论意义和应用价值。更多还原