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碱性脂肪酶催化合成己酸乙酯的研究
【机构】 福建师范大学生物工程学院； 泉州师范学院生物系；
【摘要】 <正> 己酸乙酯是酿酒行业常用的调香物质,是浓香型白酒的主体风味物质,也是白酒的质量的重要指标之一。浓香型白酒用的己酸乙酯全国产量在3000t左右,产值上亿。目前这些标着食品级的产品基本上都是通过传统的化学合成方法获得的。和化学合成法相比,酶法生物合成的己酸乙酯不仅被认为是高质量天然产品,而且具有反应条件温和、转化率高、专一性好、易提取、易控制等优点,被看成是很有希望工业化的新途径。国产碱性脂肪酶是一种高活性的生物催化剂,现已广泛应用于医药、食品、饲料、洗涤剂及其他轻、化工行业中,其效果已赶超国外同类产品,是发展前景广阔的工业酶制剂新品种。在具塞三角瓶中加入一定量的经过去水处理的己酸、乙醇和正庚烷(己酸和乙醇的浓度分别为0.2mol/L和0.25mol/L),加入碱性脂肪酸酶粉,在28℃～36℃、150r/min的恒温摇床中进行酯化合成反应,定时取样检测合成转化率。结果表明:
- 【会议录名称】 华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会论文摘要集
- 【会议名称】华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会
- 【会议时间】2003-08
- 【会议地点】中国上海
- 【分类号】O643.3
- 【主办单位】上海市生物化学与分子生物学会、江苏省生物化学与分子生物学会、浙江省生物化学与分子生物学会、安徽省生物化学与分子生物学会、福建省生物化学与分子生物学会、江西省生物化学与分子生物学会、山东省生物化学与分子生物学会