红色酵母变株色素提取与保存工艺探索

【作者】 王世锋； 吴松刚； 王明兹； 施巧琴；

【机构】 福建师范大学生物工程学院；

【摘要】 <正> 虾青素(astaxanthin)是一种非维生素A源的类胡萝卜素,具有极强的抗氧化能力、抑制肿瘤发生、增强免疫功能等生理作用,是很好的防癌抗癌药物。当前虾青素的生产有人工化学合成和天然提取两种方式,人工合成的虾青素不但价格昂贵(约2000美元/Kg),而且多为顺式结构,生理功能低,美国FDA仅批准反式结构的人工合成虾青素。天然来源虾青素不仅廉价,且为反式结构,因此,前景更为可观,主要来源为雨生红球藻和红发夫酵母等微生物。本文主要研究酵母与雨生红球藻融合杂交后的红色酵母变株色素提取及保存条件,为该变株虾青素工业化生产提供参考。1.色素提取液吸收光谱更多还原