金属盐类及糖类对植酸酶制剂热稳定性的影响

【作者】 冉宇舟； 潘力； 罗立新；

【机构】 华南理工大学生物科学与工程学院；

【摘要】 <正>随着基因工程和发酵工程技术的提高,酶制剂的生产成本越来越低。目前已有多种酶制剂能够廉价地应用在饲料工业生产中。但是在实际应用中存在着饲料加工、贮存过程中的稳定性问题。采用添加酶的稳定剂如中性盐、糖类以及疏水性物质,或制备成包被型颗粒酶, 可在较低成本基础上提高酶的稳定性。植酸酶能从植酸中部分分解出磷酸盐,从而产生肌醇和无机磷酸盐。提高植物性饲料中磷的利用率,降低对环境的污染有重要意义,是目前饲料工业最常用的酶之一。为提高植酸酶的热稳定性我们探讨了几种金属离子和糖类对植酸酶热更多还原