节点文献
直投式酸奶发酵剂的研究进展
Review of Study on DVS Yogurt Starter Cultures
【Author】 Liu Dong-mei Li li Liang Shi-zhong Yang Xiao-quan (College of Food and Bioengineering,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China)
【机构】 华南理工大学食品与生物工程学院；
【摘要】 本文概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性。
【Abstract】 In this article,the authors reviewed the current researches of DVS yogurt starter,and the processing of fermentation and lyophilization for the cultures.
【关键词】 直投式酸奶发酵剂；
发酵培养工艺；
真空冷冻干燥；
【Key words】 DVS yogurt starter； Processing of fermentation for cultures； Processing of lyophilization；
【Key words】 DVS yogurt starter； Processing of fermentation for cultures； Processing of lyophilization；
- 【会议录名称】 第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集
- 【会议名称】第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”
- 【会议时间】2004
- 【分类号】TS252.54
- 【主办单位】广东省食品学会