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水井街酒坊遗址与明清成都城市酒业
【作者】 陈剑；
【机构】 成都市文物考古研究所；
【摘要】 <正>水井街酒坊遗址是近年来成都城市考古的突破性成果,也是晚近历史时期考古的重要发现,曾被评为1999年全国十大考古新发现。它历经明清,延续发展至今,基本连续不断,拥有不同年代、较为完备的各类酿酒设施遗迹,并出土了数量众多的陶瓷酒具、食具、工具等遗物,为探讨中国传统蒸馏酒(俗称白酒或烧酒)酿造工艺的起源及发展演变历程提供了极其珍贵的实物资料,堪称中国白酒的一部无字史书,也是展现明清时期成都城市酒文化风采的生动画卷。从水井街酒坊遗址着眼进行一番透视, 不难发现明清时期的成都城市酒业具有如下特征：
- 【会议录名称】 中国古都研究（第十九辑）——中国古都学会2002年年会暨长江上游城市文明起源学术研讨会论文集
- 【会议名称】中国古都学会2002年年会暨长江上游城市文明起源学术研讨会
- 【会议时间】2002-06
- 【会议地点】中国四川成都
- 【分类号】K878
- 【主办单位】中国古都学会、成都古都学会