节点文献
乌龙茶主要功能性成分及其生理效应研究进展(节选)
【机构】 福建农林大学园艺学院； 福建农林大学植物病毒研究所；
【摘要】 <正>乌龙茶又称青茶,是我国的六大茶类之一。由于其晒青、做青的特殊制茶工艺,在适宜的环境中,诱发内含物的变化与转变,形成了香高味浓的品质特性,而且形成了许多有益人体健康的特殊功能性成分。乌龙茶含有咖啡碱、茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶黄素等对人体具有特殊功效的功能性成分,具提神、利尿解毒、抗突变、抗肿瘤、预防龋牙、降血脂、抗炎症、抗过敏反应、减肥等生理功效。
- 【会议录名称】 第二届“人文奥运与中华茶文化高峰论坛”文集
- 【会议名称】第二届“人文奥运与中华茶文化高峰论坛”
- 【会议时间】2007-11
- 【会议地点】中国北京
- 【分类号】R151
- 【主办单位】北京奥运经济研究会、中国食品土畜进出口商会、福建省文化厅、福建省茶叶学会、中国中华文化学院、台湾茶协会