我国果品贮藏保鲜研究进展

【作者】 林凤； 钟晓红； 戴思慧； 黄远飞；

【机构】 湖南农业大学园艺园林学院；

【摘要】 <正>果品营养丰富,是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源。果品还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康。但果品生产存在较强的季节性、区域性,且易腐,给贮藏、运输、销售等流通环节带来了极大困难,造成了“旺季烂,淡季断,旺季向外调,淡季伸手要”的被动局面,这与消费者对果品需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出。研究并大力推广和普及各种鲜果的防腐、贮藏、保鲜、运输和加工技术,才能实现旺季有贮不烂、淡季保供不断,均衡应市,使生产者、经销者和消费者都得到实惠。更多还原