【作者】 郝艳宾； 齐建勋； 王克建； 吴春林； 王维霞；

【Author】 Hao Yanbin Qi Jianxun Wang Kejian Wu Chunlin Wang Weixia (Institute of Forestry and Pomology,Beijing Academy of Agriculural and Forestry Sciences.Beijing China 100093)

【机构】 北京农林科学院林业果树研究所；

【摘要】 论述了核桃仁在抗心血管疾病方面的最新研究成果,食用核桃仁具有降血压、降血脂、预防和治疗慢性心血管疾病的作用,并且不会使人发胖。重点讨论了核桃仁中:(1)丰富的多不饱和脂肪酸,尤其是 W—3脂肪酸;(2)高含量的精氨酸和较低的赖氨酸:精氨酸比值;(3)高含量的抗氧化活性物质,尤其是种皮中的多酚物质等营养成分的保健作用.另外,文中还对核桃仁的食用提出了几点建议。更多还原

【Abstract】 This paper has reviewed the recent progress in research of Health Benefits of walnut kernel on cardiovascular,and emphatically discussed the healthy functions of fatty acids,amino acids and antioxidants in walnut kernel.In addition,some advice about walnut kernel consumption has been given.更多还原