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水杨酸对桃贮藏期脂氧合酶(LOX)活性及其品质的影响
【机构】 北京农学院园艺系；
【摘要】 以大久保桃为试材,采后用水杨酸处理,测定其脂氧合酶(LOX)活性的变化,发现LOX的活性与果实的风味、颜色、硬度、酸、可溶性固形物及Vc含量变化有关.结果表明,SA处理果实能有效抑制LOX活性,使硬度和Vc含量增加,可溶性固形物含量及酸降低,果色变化变缓,延长贮藏期.
- 【会议录名称】 中国园艺学会第九届学术年会论文集
- 【会议名称】中国园艺学会第九届学术年会
- 【会议时间】2001
- 【会议地点】中国重庆
- 【分类号】S662.1
- 【主办单位】中国园艺学会