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湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势

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【作者】 程茅伟易国勤宋毅许四元刘家发

【机构】 湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所营养与食品安全部

【摘要】 目的描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势。方法采用连续3天24小时(h)回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果全省960名住户膳食调查结果显示:我省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396 mg,镁258.8 mg,铁 20.8 mg,锰5.8 mg,锌10.4 mg,铜1.9 mg,磷855.5 mg,硒34.6μg。结论城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利于人体必需微量元素摄入的方向发展,应受到政府部门和营养工作者的高度重视。

【关键词】 营养调查微量元素摄入状况变化趋势
  • 【会议录名称】 中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会论文集
  • 【会议名称】中国营养学会公共营养分会第八次会议暨中国居民膳食营养状况、营养改善与膳食相关慢性病研讨会
  • 【会议时间】2008-01
  • 【会议地点】中国北京
  • 【分类号】R151.41
  • 【主办单位】中国营养学会公共营养分会
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