膳食脂肪酸构成对小鼠T淋巴细胞功能和脂质过氧化的影响

【作者】 潘妹霞； 苏宜香；

【机构】 广东省人民医院营养科； 中山大学公共卫生学院营养系；

【摘要】 目的在界定膳食饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸（S:M:P）的前提下,探讨膳食多不饱和脂肪酸n-6/n-3比值对小鼠T淋巴细胞功能和脂质过氧化的影响。方法96只Ⅱ级雄性BALb/c小鼠,体重12.43±2.94g,随机分为8组:参照AIN-93G饲料配方的S:M:P为1:1.5:3.7和模拟中国居民膳食脂肪酸实际摄入比值S:M:P为1:1.5:1,n-6/n-3比值分别设计为1、7.5、15、30,各4组。基础饲料采用AIN-93G配方,各组饲料的脂肪酸构成分别以精制鱼油、亚麻籽油、大豆油、花生油、玉米油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、葵花籽油调配。动物分笼饲养,自由饮水摄食,定期称体重、饲料添加量和剩余量。12周后断颈处死小鼠,眼眶取血测定血清MDA水平,无菌取脾,测定小鼠T淋巴细胞功能、IL-2水平。结果实验期各组小鼠的日平均进食量、肝脏指数、肾脏指数,小鼠的体重增长值及最终体重均无显著性差异（P>0.05）。S:M:P为1:1.5:3.7时,膳食n-3PUFA以α-亚麻酸(ALA,C_18:3,n-3)含量最高;各组小鼠T淋巴细胞增殖活性、IL-2水平、血清MDA水平均有显著性差异（P<0.05）;其中n-6/n-3为1时,小鼠T淋巴细胞增殖活性显著低于n-6/n-3为7.5和30组（P<0.05）,IL-2水平均显著低于n-6/n-3为30组（P<0.05）,且T淋巴细胞增殖活性和IL-2水平显著正相关（r=0.438, P<0.05）;n-6/n-3为1、30时,血清MDA水平明显高于n-6/n-3为7.5和15组（P<0.05）。当S:M:P为1:1.5:1时,膳食n-3 PUFA以C_22:6（DHA,n-3）含量最高;各组小鼠T淋巴细胞增殖活性、IL-2水平、血清MDA水平均有显著性差异（P<0.05）;其中n-6/n-3为1时,小鼠T淋巴细胞增殖活性明显低于n-6/n-3为7.5和30组（P<0.05）;CD4⁺和CD8⁺T细胞比例、IL-2水平明显低于n-6/n-3为30组（P<0.05）;n-6/n-3为1、30时,血清MDA水平明显高于n-6/n-3为7.5组（P<0.05）。结论S:M:P为1:1.5:3.7和1:1.5:1,n-6/n-3为1时,T淋巴细胞功能受到抑制,其作用机制可能与IL-2的分泌水平有关;DHA对CD4⁺、CD8⁺T细胞比例的抑制作用可能大于ALA;综合淋巴细胞功能和机体脂质过氧化状态,本研究提示n-6/n-3比值7.5～15范围内,机体的细胞免疫功能较为适中,脂质过氧化程度也较轻。更多还原