做好空勤膳食经常性问题的剖析和监督

【作者】 刘东莉； 严峻； 陈永鹤； 张松； 杨万林；

【机构】 空军总医院；

【摘要】 <正> 飞行员的健康是保障战斗力极为重要的因素,保证飞行员合理营养和健康,是航空营养工作最基本的任务。为了确保飞行员的膳食合理营养,我们对空勤膳食管理中经常出现的问题进行了剖析和监督。我们对加工和烹调方法不当造成营养素丢失进行了纠正。对飞行员中偏食现象进行了分析,大多数偏食现象是直观性、情绪性,少部分为病因性偏食。在制订空勤灶食谱时,单位和地区局限性较大,根据食谱制订者的饮食嗜好和便宜的价格来制订,缺少营养科学理念。食品卫生安全直接影响飞行人员的身体健康,全军空勤灶基本实现了自助餐制,部分飞行员不用公筷更多还原