儿童日常饮食中脂肪含量及其脂肪酸组成的分析

【作者】 谭炳炎； 林敬本； 郑琳； 汤丽芬； 吴珏珩；

【机构】 中山医科大学公共卫生学院； 中山医科大学分子医学研究中心；

【摘要】 <正> 改革开放以来,人们的生活水平得到了显著的提高,已经从过去的温饱型转向较富裕型,日常饮食中动物性食品增加了,脂肪的摄入量相应增加了,据有关资料显示,饱和脂肪酸的摄入量与血胆固醇水平,冠心病死亡率有一定的相关性。因此,如何合理地调配膳食中各种脂肪酸的组成,及早预防由此而造成对健康的危害,有着重要的意义。特别是对那些正处在生长发更多还原