节点文献
小球藻果冻
【机构】 韶关学院食品工程系；
【摘要】 <正> 近年来一种称之为小球藻的健康食品名躁一时,专家发现小球藻含有一种黄绿藻素简称GYV,这种成分对防治癌症有效,小球藻含有一种叫小球藻生长因子(CGF)的物质,这种物质会促进身体生长,增强人体免疫功能。果冻是大众普遍喜欢的休闲消费的食品之一,尤其为少年儿童所喜爱。将小球藻添加到果冻中,制成小球藻果冻,儿童经常食用,可促进身体健康。本文研究了小球藻果冻的生产工艺技术,操作要点,最佳配方及品质。
- 【会议录名称】 营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编
- 【会议名称】第六届营养资源与保健食品学术会议、第五届营养分析学术会议
- 【会议时间】2002-01
- 【分类号】TS255.43
- 【主办单位】中国营养学会