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桑蚕蛹蛋白质营养价值的评价
【机构】 华中科技大学同济医学院公共卫生学院营养食品卫生教研室；
【摘要】 <正> 用化学和生物学方法测定桑蚕蛹蛋白质的营养价值,并与酪蛋白进行了比较。氨基酸分析结果表明:桑蚕蛹蛋白质含有17种氨基酸,必需氨基酸含量达40%,符合FAO/WHO评分模式。
- 【会议录名称】 营养与保健食品研究及科学进展学术资料汇编
- 【会议名称】第六届营养资源与保健食品学术会议、第五届营养分析学术会议
- 【会议时间】2002-01
- 【分类号】R151
- 【主办单位】中国营养学会