均匀设计法筛选大豆总皂甙纯化工艺

【作者】 张玉梅； 滕燕平； 邱隽； 崔洪斌；

【机构】 哈尔滨医科大学公共卫生学院；

【摘要】 <正> 大豆皂甙为大豆中含有的一类非营养成分,日本学者从70年代开始对其进行研究,鉴定了其中五种成分的结构,进行了大豆皂甙的提取工艺及其抗氧化、抗病毒、抗爱滋病等生理功能研究,并利用大豆皂甙为原料,应用于啤酒、饮料的发泡剂及添加剂,或生产一些用于抗氧化、降脂减肥,免疫调节的食品或药品。近年来,在中国,大豆皂甙的研究、开发也逐步引起重视,因此利用脱脂后的大豆——豆粕,提取分离、纯化大豆皂甙对大豆生产及深加工工业必定带来积极的影响。更多还原