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甘薯的保健功能及其开发利用现状
【机构】 西南农业大学食品科学学院；
【摘要】 <正> 甘薯具有很高的营养价值和多种保健功能,全身都是宝。甘薯块根以2.5公斤鲜薯折合0.5公斤粮食计算,其营养成分除脂肪外,其他都比大米和面粉高,发热量也超过许多粮食作物。薯叶与菠菜、胡萝卜、番茄等14种常用蔬菜比较,在14种主要营养成分中,薯叶的蛋白质、脂肪、碳水化合物等13项指标均居首位。鲜甘薯叶具有治疗大便干燥、小儿疳积、夜盲症
- 【会议录名称】 中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编
- 【会议名称】中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议
- 【会议时间】1999-10
- 【会议地点】中国广西北海
- 【分类号】TS215
- 【主办单位】中国营养学会营养资源与保健食品学会