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6种维生素和铜对酱油亚硝化后致突性影响的研究
【作者】 蔡东联； 印木泉； 贺清玉； 王静； 陈耀富； 毕洁；
【机构】 第二军医大学特殊毒理教研室；
【摘要】 <正>有关的流行病学调查发现酱油和消化道癌症的发病有关。从酱油中可以分离出致突性前体物质,用其饲喂实验动物可以诱发肿瘤。国产酱油中含有微量的亚硝胺,但在亚硝化后可产生很强的致突性物质,有强致突变性。试验摸拟体内亚硝化过程,用维生素和铜阻断亚硝化过程,并观察它们对T A100致突变性的影响。
- 【会议录名称】 中国营养学会营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编
- 【会议名称】中国营养学会营养与肿瘤学术会议
- 【会议时间】1990-11
- 【会议地点】中国浙江杭州
- 【分类号】R735
- 【主办单位】中国营养学会