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46份月饼中三项微生物指标的调查报告(摘要)
【机构】 合肥市卫生防疫站；
【摘要】 本文通过对合肥市25家食品加工单位所生产的46份月饼样品中三项微生物指标的调查,初步了解到月饼污染最严重的是霉菌,其次是细菌总数。霉菌超标率为100％,最高达18000个／克,超过国家标准359倍;细菌总数超标率为36.96％,最高达6500 个／克,超过国家标准5.5倍。根据本次调查,提出每逢中秋佳节,月饼生产高峰要加强对月饼原料的保管和精选使用;加工制作过程中的食品用容器、用具要洗净,消毒。
- 【会议录名称】 安徽省第二届第二次食品卫生与营养学术会议论文摘要汇编
- 【会议名称】安徽省第二届第二次食品卫生与营养学术会议
- 【会议时间】1988-05
- 【会议地点】中国安徽
- 【分类号】R155.5
- 【主办单位】中华医学会安徽分会食品卫生学会